Reede, 29. mai 2015

Too hot to handle - kuum seakael!



Age Treppoja Sahvri moosid on väga mõnus tooraine igasuguste uute retseptide ja koosluste jaoks. Olen pea kõik moosid läbi proovinud ja eile sai siis tehtud üks põrgulikult HOT õhtusöök. Hot on muidugi igaühe  maitse küsimus, meie pere üldiselt armastab vürtsikat, kes aga vähem, see jätku pool tšilli kogust välja. Liha kõrvale sobivad igasugused salsad imehästi. Vahest lihtsalt pole aega ja mahti kastmetega jännata. Minu tehtud kartulipalli asemel võib samuti kergemat vasutpanu teed minna ja lihtsalt parmesani-kartulitampi kenasti serveerida. Pean jällegi ütlema, et mul ei ole rohkem aega kui teistel õhtusöögiga jännata, mulle lihtsalt meeldib kenasti kõik taldrikule seada, rohkem loomingulisust perenaise õhtupoolikusse ;)

Retsept

Liha
  • 1 kg kaelakarbonaadi tükk
  • 1 purk Treppoja Sahvri rabarberi ja tšlli maiust
  • soja, õli, soola
Lõika karbonaadist suhteliselt õhukesed portsjontükid. Sega moos ja maitseained marinaadiks ning pane liha marineerima 1 -2 tunniks. Grillimisel arvesta, et mahlad tuleb kinni lasta kiirelt suuremas kuumuses ning siis pintselda kummalegi poole marinaadi ning grilli kiirelt. NB! Liha ei tohi ega pea olema süsimust, pigem seest kergelt roosakas ja mahlane. Mina keerasin ja määrisin kummaltki poolelt, peale mahlade kinni laskmist, kaks korda. Peale pintseldamist pane grillile kaas  peale ning lükka kuum süsi lihatüki alt ära.

Rabarberi avokaado salsa
  • 1 vars rabarberit
  • 1 avokaado
  • 2 shallot sibulat
  • peotäis värsket koriandrit
  • 3-4 tšillit ( kollased ja punane)
  • suhkrut, soola, rapsiõli
Puhasta tšilli seemnetest ning koori rabarber. Haki kõik komponendid va avokaado väiksesteks tükkideks ning sega omavahel kokku. Viimasena haki avokaado ning sega kergelt läbi. Lase seista veidi enne serveerimist. Kes väga tulist ei armasta, see pangu 1 tšilli. 


Kartuli parmesani pall

  • 1 kg kartulit
  • 50 g parmesani
  • 2 muna
  • riivsaia või panko riivsaia
  • soola, valget pipart, muskaatpähklit
Keed kartul ning lase jahtuda. Tambi puruks ja lisa riivitud parmesan ning kergelt lahti klopitud munakollased. Sega ja maitsesta. Vormi pudrust pallid, kasta need munavalgesse ja seejärel riivsaia. 
Küpseta (fritüüri) õlis kuldseks ning lase järelküpseda 160 kraadises ahjus 5-6 min.

Suu õhetamine loputa üle külma vahutavaga!

Teisipäev, 26. mai 2015

Rabarber & kummel - uus dünaamiline duo minu koogitaldrikul!


Ootamatute asjadega on alati nii, et need on üllatavad. Just nii üllatav on ka kummelivaht minu rabarberikoogis. Seni pole keegi ära arvanud, mis maitse see huvitav on, mis üllatavalt hästi seltsib rabarberi hapukusega. See kook oli eile "Õhtusöök kuulele" dinnerparty magusroaks. Söödi kõik ära, ju siis maitses!

Retsep:

Põhjaks  mandlibiskviit

Mousse

  • 500 ml vahukoort
  • 1,5 spl želatiini
  • 6 munakollast
  • 7 spl vett
  • 115 g suhkrut
  • kummeliteed, rabarberi püreed
Vahusta vahukoor ning pane jahedasse seisma.  Pane želatiin 2 spl veega ligunema. Kalla ülejäänud vesi ja suhkur potti ning keeda suhkrusiirup kuumuseni 115 kraadi. Seejärel mikserda munakollaseid veidi lahti ning hakka kiirelt peene nirena lisama suhkrusiirupit, ise samal ajal vahustades. Vahusta kuni suhkrusiirup on kõik sisse kallatud ning siis sulata želatiin mikros 15 sek. Lisa munadele. Vahusta mune kuni vaht on hele ning täiesti jahtunud. Seejärel võta vahukoor ja jaga pooleks. Valmista ette 50 -80 ml kanget looduslikku kummeliteed ning võta 115 g rabarberi püreed.
Jaga ka munavaht kaheks aga hakka vahukoorele seda hulka segama järk järgult. Kõige lõpus lisa ühele osale tee ja teisele püree.  Valmista ette koogivorm või metallrõngad. Biskviit peaks olema põhjas. Vala peale 1/3 kummelivahtu ja seejärel 1/3 rabarberivahtu. Kata kilega ja pane külmkappi tarretuma.  Kaunistuseks ning hapuks krõmpuks panin õhukesed punased ja roosad rabarberi viilud üleöö suhkruga seisma. Juurde raputasin koogile veel paukuvat suhkrut, see omakorda tekitas külas olnud neiudes väikse üllatusmomendi.

Maiustada on ikka aegajalt tore eksole?

Õhtusöök kuuele - part kollase ja rohelisega!



Mul oli au võõrustada oma toredaid kursusekaaslasi Age, Tiinat, Eve, Ilonat ja Katrini, kellega koos me teeme nn "Õhtusöök kuulele" sarja. Oleme juba käinund Tiina ja Katrini maitsvaid toite nautimas ning eile oli siis minu kord. Pakkusin kolme rooga, millest pearoa panen esimesena siia üles. Teised kaks olid siiakala cheviche, avokaado sorbee ja maisinäkileivaga ning kummeli- rabarberi mousse cake. Teen neid õigepea uuesti, siis saan ka vähe paremad pildid, mida blogis näidata.

Pearoast. Menüü koostamisel muutus see roog ajas kõige rohkem. Algsest ideest jäi järgi ainult värvid ja part. Kõik muu muutsin ja mõtlesin kordi ümber ning viimased muudatused tegin vahetult enne serveerimist. Alustasin eelneval päeval pardi röstimisega ning porgandi steikide keerutamisega. Porgandisteikide idee on CRU-st saadud, seal on äge vegge roog lilla porgandiga.

Retseptid


Savoy kapsa rullid
  • pardikoivad 4 tk
  • MOP kaste (porru, ingver, küüslauk - praadida kergelt, lisada rabarberipüree, mango, soja, mesi) Püreestada blenderis kõik kokku, maitsestada vajadusel veel soola, pipra ja suhkruga. Kasta liha iga 20 min tagant 3 h 150 kraadi juures.
  • Savoy kapasas
  • Rõõsk koor
  • Selitatud või
  • Soja, sool, pipar

Savoykapsa lehed blanchida kergelt ning panna külma vette. Lõigata jämedam lehejuure osa. Pardiliha rebida kontidelt ning segada kokku veel MOP kastmega ning lisada soja ja pipar, soolaga maitsestades valmistada rullide täidis.  Rullida rullid ning panna ahjuvormi, kallata peale rõõska koor ja võid ning panna fooliumi alla 200 kraadi juurde 20 minutiks.

Rohelised köögiviljad

  • Suhkruherned ja brokolini
Blanchida ning hiljem kergelt läbi praadida võis, maitsestada.

Mangosalsa

  • mango
  • tsilli
  • shalott
  • koriander
  • sool, suhkru, pipar
  • laim (koor ja mahl)
Kastmeks kasutasin kapsarullide leent ning juurde praadisin pardirinda.

Planeerisin juurde ka kartuli gnocchid teha aga need läksid metsa - 
vahest läheb midagi metsa ka :)!



Reede, 22. mai 2015

Lihtsamast lihtsam õhtusöök - improvising on the go!


Soovitati midagi lihtsat teha. Tegin midagi lihtsat ;) Polenta sealiha kaste ja kerge salat. Polentat sellisel kujul tegin  esimest korda. Mind imponeeris mõte kollasest, kreemisest, veidi parmesani järgi õhkavast koogist... Just täpselt selline tuligi, kusjuures võttis aega 10 min. Polenta tahenemise ajal tegin valmis kastme ja salati ning kogu õhtusöök valmis 20 minutiga. 

Retseptid:

Polenta
  • 3 klaasi vett
  • 1 klaas maisimannat
  • 30 g võid
  • 30g parmesani
  • soola
Võta sügavam pann ning pane vesi keema, maitsesta soolaga ning kui vesi keeb lisa vaikselt maisimanna, ise samal ajal segades. Sega ning keeda kuni manna on pehme. Ettevaatust, see kipub pritsima suuri kuumi õhumulle otse näkku! Umbes 7 min pärast on puder parajalt paks ning kisub panni külgedelt lahti. Lisa riivitud parmesan ning või ja sega kiirelt ühtlaseks massiks. Vooderda piklik vorm toidukilega ning kalla puder sinna sisse. Silu ning pane jahtuma. Õnnestunud polenta peaks tahenema suhteliselt kiiresti ning sellest kannatab umbes 15 minuti pärast soovitud kujuga koogid lõigata. Prae kooke enne serveerimist kiirelt võis, jällegi need asjandused kipuvad kõvasti pritsima. Soovi korral võid veel parmesani peale raputada ja maitsestada peterselliga.

Sealiha kaste kapparite ja seentega
  • Strogonovi sealiharibasid 
  • paar peotäit seeni
  • peotäis kappareid
  • 1 sibul
  • 2 spl merevaiku
  • 150 ml rõõska koort
  • pipart, soola, ürte
Kuumuta pann, lisa õli ning prae sealiha 2 peotäit korraga. Ära keera liha enne kui see on pruun. Tõsta pruunistatud liha eraldi. Tükelda sibul peenikeseks, haki kergelt kapparid ning poolita seened (mul oli päris beebid, kui suuremad siis on mõistlik need ka viilutada). Prae võis kapparid krõbedaks, lisa sibul ja seened. Sibul ei tohi kõrbema hakata, selle vastu aitab kiire segamine ja madalam temperatuur. Kui sibul klaasjas, lisa liha, sega ning maitsesta pipra ja soolaga. Lõpus lisa koor ja merevaik. Lase korra keema ning maitsesta ürtidega. 

Selleri- granaatõuna- tomatisalat
  • seller
  • granaatõun
  • peedilehed
  • tomat
  • ürdimajonees (2 munakollast, poole laimi mahl, 0,5 tl sinepit, ürdiõli või tavalist õli)

Tükelda seller ning viiluta tomat. Rösti tomatit korra kuumal kuival pannil ning aseta salatipõhjaks, maitsesta soola ja pipraga. Sega seller kokku granaatõunaseemnete ja peedilehtedega ning tõsta tomatile. Kalla üle värske ürdimajoneesiga või siis tee ise oma majoneesikaste!

Täna sai peale kokkamist ka õue tomateid istutama minna - ei olnudki köögis 3 tundi!







Teisipäev, 19. mai 2015

3000 vaatamist - sekka ka midagi ilusat!


H for Home blogil täitus möödunud nädalavahetusel 3000 lugeja piir. Ma ei tea kas see on palju või vähe või  normaalne aga ma olen südames tänulik kõigile teile, kes selle kolme tuhande sees on. Tegelikult liigutab mind sügavalt kui mõni tuttav, sõber või võõras saadab sõnumi või võtab varrukast kinni ja ütleb, et see, mida ma teen läheb korda. Sellest siis tekibki selline soe tunne, et olen õigel teel :)  Kuna see blogi on ikkagi minu mõlema kire - toidu ja ilusate asjadele pühendatud, siis täna postitan pildi lilledest. Üritan ikka enamuse aja vaasis lilli hoida, need muudavad toa kuidagi mõnusaks. Praegu on aeg, mil aknast vaadates on õues ka valge kirsiõitemeri ning see toob tuppa veel rohkem valgust ja head tunnet. Tegelikult võiks vaasis olla kohalikud ja parasjagu õitsevad lilled/oksad. Mul oli eile asja ühte lillelattu, kus vaatasid vastu puhta eksootilised õied. Kõik nad on aga just selliste värvidega nagu peab ja nii nad mu vaasi rändasidki. 
Muidu nurmenukud on ka super :)

Imelist maid!

Reede, 15. mai 2015

Golden's snacks - minu esimesed suupisted!


Mul on lisaks kokkamishobyle ka väga äge päevatöö, mida ma naudin sama palju. Naudin eelkõige, kuna see seltskond, kellega koos oma igapäevatööd teeme on äärmiselt lahe. Kolmapäeval oli meil Golden Club'is üks traditsiooniline treenerite koosviibimine ning selleks puhuks olime külla kutsunud Kristo Tominaga Butterfly kokteilibaarist ja mina valmistasin ette portsu suupisteid. Seda laadi suupistelaud oli minu elu esimene ja ma väga loodan mitte viimane ;). Kogu tooraine suupistevalmiks tegemine võttis aega eelmisel õhtul 4h.  Tegin oma treeneritele näidised ja koos panime siis kokku üle mitmesaja maitsva snäki.

Menüüs oli viis erinevat:

1. Kitsejuustukreem, peedi-mündi salsa ning ürdikastmega
Kitsejuustukreemi retsept asub siin.
Peedisalsa jaoks röstisin peedi küüslaugu ja ürtidega ahjus, lasin jahtuda lisasin punase sibula ning väikse peotäie värsket peenrapiparmünti. Hakkisin blenderis kõik ühtlaseks massiks ning lisasin ka 0,5 sidruni mahla. Ürdikaste on üldise majoneesi retsepti järgi ning värvi annab ürdiõli. Selle ja näkileibade retsepti saab ka blogist. Kaunistasin õhkõrna rediseviilu ning mikropeedilehtedega.

2. Mädarõika- kapparikreem koos lihakonservi, karulaugu pesto ja tsilliga.
Mädarõikakreemi valmistasin toorjuustust mädarõikast ning hakitud kapparitest. Konserv tuli koju otse Suislepast ning on puhtakohalik kraam. Karulaugu pesto tegemist kirjeldasin blogis. kaunistuseks läks puhastatud tsilliviilakas, kumkvaadisektor ja kranaatõunaseeme. Lisaks ürte.

3. Siiamari vutimunavahul ning lehtaignapallis.
Lehttaignapallid tegin Eesti Pagari lehtataingast väikse vormiga kettad välja lõigates. Need kerkivad ahjus piisavalt ümaraks. Vutimunad keetsin 2 min 30 sek ning riivisin. Lisasin hapukoort milles olin leotanud tilli, küüslauku ja kurgimahla (kurnasin ära) ning toorjuustu. Lasin kõik blenderis vahuks.

4. Brownie põldmarja koogike.
Eve koogilt brownie põhi, Treppoja Sahvrilt moos ja poest toorjuust. Pm muud polnud vajagi :)

5. Valge šokolaadi biskiviidi ja valge šokolaadivahul maasikakook, millel peal piparmündisuhkrut. Mündisuhkur on mu uus avastus (jällegi, ilmselt tuhanded inimesed teevad seda juba ammu aga minu jaoks oli äge katsetada ja tulemus super). Võta peenralt piparmünti, haki imeväikseks, pane karpi, lisa suhkrut ja veidi tuhksuhkrut ning hästi natuke vett. Sega ning lase ära kuivada. Super maitse!

Lihtne eksole ;)



Pühapäev, 10. mai 2015

Mum made dinner - part suht heas seltskonnas!


Emadepäev on üks tore päev.Põhjust õhtul kenasti laud ära katta ja head paremat süüa juua. Hommik algas üliarmsa kingitusega Liisu poolt, kes mulle õnnekommilaeka oli meisterdanud. No seda õnne tuleb  nüüd veel rohkem kindla peale! Sain ka lõpuks aeda ning istutasin mõned eile laadalt soetatud lilletaimed ära aga rohkemaks suurt aega ei jätkunud, sest tuli ju hakata perele dinnerit valmistama ;)
Kokku tegin 3 rooga, milledest pearoa siis siia postitan. Teised kaks omal ajal ;).

Part on mul üks suur lemmik olnud juba pikka aega. Eelkõige, kuna kui ükskord oled selle valmistamise käppa saanud, siis suurt eksida enam ei saa. Seekord sai röstitud värskeid kartuleid ning juurde tehtud Treppoja Sahvri apelsini-tšillimaiuse, grandailli ning valge veini reduktsioon, mis sai külma võiga kastmeks klopitud. Võis praadisin kõrvale ka mõned seened ning väga maitsev õhtusöök oligi laual.

Retsept:


  • Pardi rinnafilee
  • Koriander
  • Sojakaste
  • Treppoja Sahvri Apelsini-tšillimaius


Sega maitseainetest ja moosist marinaad ning pane fileed marineerima paariks tunniks. Enne praadimist kuivata fileed ning tee nahale sisselõiked. NB! vaata et liiga palju ei lõika! Aseta pardifileed (max 2 tk korraga) külmale kuivale pannile nahk alla poole. Prae 3-4 min ning keera ringi. vajadusel kalla rasv ära. Prae ka teist poolt 3-4 nim ning seejärel alles maitsesta soola ja pipraga. Pane fileed ahjuplaadile ning korda sama protseduuri kui portse on rohkem. Seejärel pane fileed ahju 10-15 min olenevalt filee suurusest 200 kraadi juurde küpsema. Part peab jääma pehme. katsudes on kohe aru saada kui see on üleküpsenud, siis tundub kogu tükk nagu autokumm.
Kui fileed on valmis, võta need ahjust ja pane fooliumi alla rahunema.

Kartulid - lõika pikki pidi 0,5 cm viiludeks ning maitsesta õli, rosmariini ja soolaga. Lao ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures 30-40 min.

Kaste


  • 3 granadilli
  • 0,5 purki apelsini -tšillimaiust
  • 150 mil valget veini
  • 1 puljongikuubik
  • 150 ml vett
  • veidi suhkrut
  • 30 g võid


Puhasta granadill ning pane kõik komponendid potti vaiksel tulel keema. Lase keeda poole vähemaks. Seejärel kurna kogu segu ning kaste valmista vahetult enne serveerimist. Selleks lase reduktsioon uuesti kuumaks ning klopi sisse jääkülmad võitükid. Ära keeda.  Kaste pakseneb kloppides märgatavalt. Maitsesta vajadusel suhkruga (kui on liiga hapu).

Seened prae kergelt võis. Granadilli koori ära ära viska, need puhasta korralikult ja kasuta kastmekannuna. Minu arust täita armas :)

Päeval aias üllatas mind veel üks kena kirju liblikas, mis tõotab kirjut suve!



Ilusat emadepäeva kõigile!

Laupäev, 9. mai 2015

CRU päevik vol 2 - Eesti maitsed Luige laadalt!



Ohh CRU, CRU, mida sa minuga teed ;). Müts maha kõikide kokkade ees. See on füüsiliselt ja vaimselt nii palju nõudev töö, et enam kunagi ei vingu ma restoranis kui toiduga läheb kaua aega ( kui just teenindaja  kuskil lobisema pole jäänud). Möödas on minu teine praktikavahetus ning pea on veel rohkem mõtteid täis. Ma arvan, et täit selgust, mida ma kõike ammutanud seal olen saan alles mõne aja pärast kui rahulikult maha istun ja kõik õpitu läbi seedin. Üks asi on selge, ma olen ikka täitsa tavaline kodukokk, kes 3 kuuga TEKO-s suurt midagi tegelikust toidutegemisest ei ole õppinud. Selleks lihtsalt oli liiga vähe aega.  Mõtlen, kuidas mina asju köögis teen ja saan aru kui palju tegelikult on liigseid, läbi mõtlemata liigutusi ning süstemaatilist jama. Aga ma õpin ja loodetavasti valgus tunneli lõpus siiski paistab :) 

Mõtlesin, mis toitu siis teha ja milliseid retsepte ning nippe siia kirja panna. Hea asi on, et elan Luigel, kus regulaarselt toimuvad laadad ning regulaarselt käin ma ka alati sealt korra läbi. See aasta mõtlesin, et ostan erinevaid maitseid ning üritan siis suupistetaldrikule kokku panna. Eile õhtul tegin ka terve laari näkileibu ning panin rohelise õli nõrguma, need mõlemad ongi siis selle postituse CRU nipid. Ning Inga Paenurme käest saadud kitsejuustukreeminipi panen ka kirja.

Täna sai kokku pandud Treppoja Sahrvi moosid ( Tänud Age, need on tõeliselt maitsvad), Tammiku talu juust, Kõrgemäe talu erinevad suitsulihad, Suislepast toodud lihaveise konserv, Polli aiandi Antoonovka õunamaius ning Peipsi sibul ja värske soolakurk. Juurde veel siis veidi värvi mujal kasvanud granaatõuna ning kumkvaadiviilu näol. Ning ja muidugi vutimuna, mille keeduspets ma tänu CRU-le ka nüüd lõpuks olen.  Rohelise eest hoolitses minu ojaääre karulaugupesto.

Retseptid

Näkileivad


  • 200 g nisujahu
  • 100 g rukkijahu
  • kaerakliisid
  • soola, vett


Sega kokku kõik hapukoorest veidi vedelamaks tainaks ning kata küpsetusplaat õhukese kihiga. Tainale raputa peale kaerakliisid. Küpseta 190 kraadi juures, kuni servad üles tõusevad ning murra soovitud tükkideks.

Kitsejuustukreem


  • Kitsejuustu 150 g
  • Toorjuustu 100 g
  • Vahukoort  100 ml (ligikaudu)


Puhasta kitsejuust nahast ning pane blenderisse, lisa juurde toorjuust ning sörts vahukoort.
Sega madalamal kiirusel paar kolm sortsu, lisa veidi koort ning sega veel paar kolm pikemat sortsu. NB! Ära üle sega, läheb vedelaks hetkega.

Roheline ürdiõli


  • Erinevad ürdid (porru, till, petersell jne) suur suur peotäis
  • Õli
Puhasta ürdid ning blanchi keevas vees 1 min ning pane koheselt külma jäävette.
Kui ürdid on jahtunud siis tuleb kogu vesi välja saada. Kõigepealt jaga ürdid kolmeks siis vääna  käte vahel, seejärel pane majapidamispaberile ning siis omakorda käterätiku vahele. Keeruta ja vääna kuni vett enam ei tule. Saputa ürdid ka vaagnal läbi, et võimalikult palju vett kätte saada, lase kuivada. 
Kuivatatud ürdid pane blenderisse ning lisa nii palju õli, et see kataks kõik ürdid ning natuke peale.
Blenderda korralikult kuni segu on säravroheline ning tükkideta (3-4 min). Nüüd võta sõel, kata see marliga ning pane kõrgema poti peale. Vala roheline segu sõelale ning kata fooliumiga. Pane pott üleöö külma, et kogu õli saaks ära nõrguda. Hommikul vala õli pudelitesse ning ongi valmis.

Vutimuna keetmine

Parim vutimuna tuleb kui keedad seda 2 min ja 20 sek, seejärel ootad veel 5-10 sek ning kallad vee ära ja paned munad kohe jäävette. Lisa külmale veele veidi äädikat ning lase seista 10 min. Seejärel saad kergemini koore kätte. NB! Munad pane keevasse vette ning kasuta kindlasti taimerit.

Minu suupistetaldrik sai jälle parajalt segamini ja just kaunistamine on asi, mida tunnen pean eriti veel harjutama aga õnneks on mul  veel head õpetajad olemas ning loodetavasti asi paraneb :)









Kolmapäev, 6. mai 2015

I do eat simple food - väikse vimkaga ühepajatoit!


Poleks küll eales arvanud, et ma siia ühepajatoidu pildi riputan aga kõik sai alguse eile Konusmis, kus tuttav Monika mul varrukast haaras ja küsis, kas ma tavalist toitu enam üldse ei tee? No ikka teen, tegelikult on enamus igapäevatoite ju lihtsad. Ja nagu Liisu tabavalt ütles, siis kuna ma nii palju viimased 3 kuud olen ära olnud, siis põhiline toit on olnud friikartul sardelliga :)

Selle ühepajatoidu teeb ainult veidi eriliseks köögiviljade tükeldus (värske kartul, värske porgand sektorina ja suuremalt) ning liha praadisin koos suitsupeekoniga. Sellest siis hea suitsune maitse. Lisaks on sees veel oad, suvikõrvits, paprika, värske kapsas. Ühe terve sibula panin sisse keema ning ära kasutasin kogu "pruuni" mõnusa olluse panni külgedelt.Tavalise tilli/peterselli asemel hakkisin peeneks rosmariini ja tüümiani ning kõrvale tegin ahjus kiirelt minitortilladest juustusaiad.

No ma ei tea kui see pole tavaline, siis mis on ;)?

Esmaspäev, 4. mai 2015

Monday roast - roheline rohelisega ja tsipa valget!


Täna on esimene esmaspäev üle kolme kuu kui ma saan perele kodus õhtusööki valmistada. No ja mõeldes tervislikkusele, siis tegin täna rohelist.... tsipa valgega (mis osaliselt pole väga tervislik ;)).
Kanafileest olev vist kirjutanud, see kapriisne liha oli mu toidulaual väga harv külaline. Samas nüüd pean ütlema, et hästi tehtuna on ta väga maitsev. Kõik on kinni tehnikas :)

Retsept (4 portsu):
  • Kanafilee -  4 tk
  • Marinaadiks - rosmariin, tüümian, laimimahl, sojakaste
  • Lillkapsas - 1 õisik
  • Brokkoli - 1 õisik
  • Rohelised herned - 1 peotäis
  • Karulauk - suur peotäis
  • Seedrimänni seemned - 100 g
  • Parmesan - 100 g
  • Oliivõli 0,5 klaasi
  • Või 100 g
  • Kõrvitsa  seemned  peotäus
  • Shampinjonid - suur peotäis, viilutada
Hai rosmariini ja tüümiani lehed peeneks, sega vähese õli ja laimimahlaga ning lisa soja kaste. Lase seista. Pruunista lillkapsa õisikud kergelt võis ( karamell) ning lisa vett veidi alla kapsa koguse. Keeda kogu vesi ära. Seejärel maitsesta veidi soolaga ning lisa võid ja blenderda siidjaks püreeks.
Brokkoli, herned ja brokkoli/lillkapsa varre lõigud ( õhukesed ägedad viilud) pista korraks (1min) keevasse vette ning maitsesta seejärel soolaga. Karulaugu pesto jaoks rösti seedrimänni seemned, riivi parmesan ning pane koos üli ja karulauguga blenderisse kokku ( sobib ka saumikser). Purusta ja sega. Mass peaks jääma parajalt paks pasta. Lisa õli vastavalt kogusele. Mul kulus suure peotäie karulaugu peale 100 g seemneid, 100 g juustu ja umbes 0,5 klaasi õli. Kanafilee kuivata ning prae või ja õli segus pruuniks. Umbes 5 min kumbki pool. Maitsesta soola ja pipraga ning pintselda üle ürdimarinaadiga. Võid lisada ka BBQ glasuuri vmt. Pane ahju 180 kraadi juurde 10-12 min olenevalt filee suurusest. Shampinjonid pruunista samuti võis kergelt läbi ning maitsesta soola ja pipraga. 

Mitut sorti vitamiinilaks on tagatud!

Pühapäev, 3. mai 2015

CRU päevik vol 1 - sütekartul lisanditega!


TEKO kursused on läbi! Tunnistus taskus! Möödas on esimesed 2 kauaoodatud päeva  CRU restoranis praktikal, mis möödusid nii kiirelt, et ei saanudki aru, kus või mis! CRU-s on koos kokanduse raskekahurvägi eesotsas Dmitri Haljukoviga, kelle käe all on ainult au õppida. Ei tea, kas on  minu tähtede seis või on tegemist tõesti asjaga, mis on MINU aga ma saan üle pika aja öelda, et midagi tehes on hing rahul ja kaifin seda täie rauaga. Õppida on veel palju ja ma ei saa kaugeltki öelda, et oskan midagi, kuid iga päev ongi täis üllatusi, mis avardavad minu maitsemaailma ning annavad indu juurde jätkata. 
Pean ausalt ütlema, et olen kahest viimasest päevast füüsiliselt nii väsinud, et midagi erilist seekord teha ei jõudnud. Pea on küll õnneks mõtteid pungil täis. Kuid jagan siin ka ühe väikse CRU nipi, mis kindlasti paljudes kodudes kasutusel, kuid minu jaoks vast avastatud. Suvi tuleb ja grillihooaeg on alanud. Ühe mõnusa lisandi tegemine ei võta kaua aega, kuid maitse on ootamatult äge ja nostalgiline. Nimelt laske oma kartulid (porgandid) sütel mustaks, pange siis ahju 15 min ja 200 kraadi, koorige ning riivige jämeda riiviga. Maitseks soola värsket tilli ning peale või laastud. Sobib nii liha kui kalaga! CRU menüüs kasutusel soolasiia eelroas ;)

Avastamisrõõmu!