Maasika - rabarberi tartet, kõige päikselisemat kevadet!

Sellel nädalal jõudis müügile aprilli Oma Maitse ja pean ütlema, ma pole väga kaua nii kaunist ajakirja näinud. Väga tubli töö kõikidele autoritele :) See rabarberi- kreemi tartlet oli nii ahvatlev, et tegin ka ise terve hunniku tartlette ja korvikesi. Osalt seetõttu, et Josephil oli koolis sünnipäeva tähistamine ja kuna toimus üks suurem makroonide küpsetamine samal ajal, siis tuligi kokku ca 80 erinevat küpsetist ühe õhtuga :D.  Aprilli Oma Maitsest leiab ka minu astega köögis rubriigi, kus teeme koos Elise ja Josephiga värvilisi kapsarulle ning röstitud bataadi- kartuliputru.

Tartleti retsepti on juba nii mõnigi küsinud, seega jäävad mõned mustandid ikka veel üles riputamata ja täidame hulgisoovid kõigepealt.

Taigen

• 120 g võid
• 100 g suhkrut
• 200 g jahu
• 75 g mandlijahu
• 1 muna

Riivi külm või, lisa kuivained ning sega käsitsi või mikseriga puruks. Siis klopi lahti muna ning lisa purule ja sõtku taigen. Vormi pall ja pane 1 h külma.

Rabarberikreem

• 1 punt värskeid rabarbereid (suvel kui oma aed need annad, siis 2 suuremat vart)
• 200 g võid
• 200 g suhkrut
• 2 muna
• 30 ml vett

Pane rabarberid koos koore, suhkrug ja veidi veega ahjuvormi ning kata fooliumiga. Rösti 200 kraadi juures kuni nad on pehmed aga ikka veel kenad roosad. Seejärel vala segu blenderisse ja püreesta. Kokku võiks püreed tulla 300-400 ml.

Võta paksema põhjaga pott ja pane sinna võitükid, rabarberipüree ja lahti klopitud muna. Sega vispliga ning kuumuta kuni tekib paks kreem. Pane plastkarpi ning kata kilega ja jahuta kiirelt sügavkülmas.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli taigen imeõhukeseks ning suru soovitud vormidesse. Sellest kogusest saab ühe pikliku tartleti ja 5-6 korvikest. Minu pildil olev kogus on täpselt poole suurem.

Küpseta kuni tartletid on kenad helepruunid. Tõsta jahtuma. 

Jahtunud korvid võta vormidest ning kalla sisse veidi kreemi, silu laiali ja kata maasikaviiludega. Kõige peale riputan nina tuhksuhrut, siis ei kuiva marjad ära, vaid peale tekib siirupine kiht. 

Koogid maitsevad imehead ka järgmisel päeva!

Head maiustamist, päikest ja kvaliteetaega ajakirja seltis!

Too hot to handle - kuum seakael!

Age Treppoja Sahvri moosid on väga mõnus tooraine igasuguste uute retseptide ja koosluste jaoks. Olen pea kõik moosid läbi proovinud ja eile sai siis tehtud üks põrgulikult HOT õhtusöök. Hot on muidugi igaühe  maitse küsimus, meie pere üldiselt armastab vürtsikat, kes aga vähem, see jätku pool tšilli kogust välja. Liha kõrvale sobivad igasugused salsad imehästi. Vahest lihtsalt pole aega ja mahti kastmetega jännata. Minu tehtud kartulipalli asemel võib samuti kergemat vasutpanu teed minna ja lihtsalt parmesani-kartulitampi kenasti serveerida. Pean jällegi ütlema, et mul ei ole rohkem aega kui teistel õhtusöögiga jännata, mulle lihtsalt meeldib kenasti kõik taldrikule seada, rohkem loomingulisust perenaise õhtupoolikusse ;)

Retsept

Liha

• 1 kg kaelakarbonaadi tükk
• 1 purk Treppoja Sahvri rabarberi ja tšlli maiust
• soja, õli, soola

Lõika karbonaadist suhteliselt õhukesed portsjontükid. Sega moos ja maitseained marinaadiks ning pane liha marineerima 1 -2 tunniks. Grillimisel arvesta, et mahlad tuleb kinni lasta kiirelt suuremas kuumuses ning siis pintselda kummalegi poole marinaadi ning grilli kiirelt. NB! Liha ei tohi ega pea olema süsimust, pigem seest kergelt roosakas ja mahlane. Mina keerasin ja määrisin kummaltki poolelt, peale mahlade kinni laskmist, kaks korda. Peale pintseldamist pane grillile kaas  peale ning lükka kuum süsi lihatüki alt ära.

Rabarberi avokaado salsa

• 1 vars rabarberit
• 1 avokaado
• 2 shallot sibulat
• peotäis värsket koriandrit
• 3-4 tšillit ( kollased ja punane)
• suhkrut, soola, rapsiõli

Puhasta tšilli seemnetest ning koori rabarber. Haki kõik komponendid va avokaado väiksesteks tükkideks ning sega omavahel kokku. Viimasena haki avokaado ning sega kergelt läbi. Lase seista veidi enne serveerimist. Kes väga tulist ei armasta, see pangu 1 tšilli. 

Kartuli parmesani pall

• 1 kg kartulit
• 50 g parmesani
• 2 muna
• riivsaia või panko riivsaia
• soola, valget pipart, muskaatpähklit

Keed kartul ning lase jahtuda. Tambi puruks ja lisa riivitud parmesan ning kergelt lahti klopitud munakollased. Sega ja maitsesta. Vormi pudrust pallid, kasta need munavalgesse ja seejärel riivsaia. 

Küpseta (fritüüri) õlis kuldseks ning lase järelküpseda 160 kraadises ahjus 5-6 min.

Suu õhetamine loputa üle külma vahutavaga!

Rabarber & kummel - uus dünaamiline duo minu koogitaldrikul!

Ootamatute asjadega on alati nii, et need on üllatavad. Just nii üllatav on ka kummelivaht minu rabarberikoogis. Seni pole keegi ära arvanud, mis maitse see huvitav on, mis üllatavalt hästi seltsib rabarberi hapukusega. See kook oli eile "Õhtusöök kuulele" dinnerparty magusroaks. Söödi kõik ära, ju siis maitses!

Retsep:

Põhjaks  mandlibiskviit

Mousse

• 500 ml vahukoort
• 1,5 spl želatiini
• 6 munakollast
• 7 spl vett
• 115 g suhkrut
• kummeliteed, rabarberi püreed

Vahusta vahukoor ning pane jahedasse seisma.  Pane želatiin 2 spl veega ligunema. Kalla ülejäänud vesi ja suhkur potti ning keeda suhkrusiirup kuumuseni 115 kraadi. Seejärel mikserda munakollaseid veidi lahti ning hakka kiirelt peene nirena lisama suhkrusiirupit, ise samal ajal vahustades. Vahusta kuni suhkrusiirup on kõik sisse kallatud ning siis sulata želatiin mikros 15 sek. Lisa munadele. Vahusta mune kuni vaht on hele ning täiesti jahtunud. Seejärel võta vahukoor ja jaga pooleks. Valmista ette 50 -80 ml kanget looduslikku kummeliteed ning võta 115 g rabarberi püreed.

Jaga ka munavaht kaheks aga hakka vahukoorele seda hulka segama järk järgult. Kõige lõpus lisa ühele osale tee ja teisele püree.  Valmista ette koogivorm või metallrõngad. Biskviit peaks olema põhjas. Vala peale 1/3 kummelivahtu ja seejärel 1/3 rabarberivahtu. Kata kilega ja pane külmkappi tarretuma.  Kaunistuseks ning hapuks krõmpuks panin õhukesed punased ja roosad rabarberi viilud üleöö suhkruga seisma. Juurde raputasin koogile veel paukuvat suhkrut, see omakorda tekitas külas olnud neiudes väikse üllatusmomendi.

Maiustada on ikka aegajalt tore eksole?