Too hot to handle - kuum seakael!

Age Treppoja Sahvri moosid on väga mõnus tooraine igasuguste uute retseptide ja koosluste jaoks. Olen pea kõik moosid läbi proovinud ja eile sai siis tehtud üks põrgulikult HOT õhtusöök. Hot on muidugi igaühe  maitse küsimus, meie pere üldiselt armastab vürtsikat, kes aga vähem, see jätku pool tšilli kogust välja. Liha kõrvale sobivad igasugused salsad imehästi. Vahest lihtsalt pole aega ja mahti kastmetega jännata. Minu tehtud kartulipalli asemel võib samuti kergemat vasutpanu teed minna ja lihtsalt parmesani-kartulitampi kenasti serveerida. Pean jällegi ütlema, et mul ei ole rohkem aega kui teistel õhtusöögiga jännata, mulle lihtsalt meeldib kenasti kõik taldrikule seada, rohkem loomingulisust perenaise õhtupoolikusse ;)

Retsept

Liha

• 1 kg kaelakarbonaadi tükk
• 1 purk Treppoja Sahvri rabarberi ja tšlli maiust
• soja, õli, soola

Lõika karbonaadist suhteliselt õhukesed portsjontükid. Sega moos ja maitseained marinaadiks ning pane liha marineerima 1 -2 tunniks. Grillimisel arvesta, et mahlad tuleb kinni lasta kiirelt suuremas kuumuses ning siis pintselda kummalegi poole marinaadi ning grilli kiirelt. NB! Liha ei tohi ega pea olema süsimust, pigem seest kergelt roosakas ja mahlane. Mina keerasin ja määrisin kummaltki poolelt, peale mahlade kinni laskmist, kaks korda. Peale pintseldamist pane grillile kaas  peale ning lükka kuum süsi lihatüki alt ära.

Rabarberi avokaado salsa

• 1 vars rabarberit
• 1 avokaado
• 2 shallot sibulat
• peotäis värsket koriandrit
• 3-4 tšillit ( kollased ja punane)
• suhkrut, soola, rapsiõli

Puhasta tšilli seemnetest ning koori rabarber. Haki kõik komponendid va avokaado väiksesteks tükkideks ning sega omavahel kokku. Viimasena haki avokaado ning sega kergelt läbi. Lase seista veidi enne serveerimist. Kes väga tulist ei armasta, see pangu 1 tšilli. 

Kartuli parmesani pall

• 1 kg kartulit
• 50 g parmesani
• 2 muna
• riivsaia või panko riivsaia
• soola, valget pipart, muskaatpähklit

Keed kartul ning lase jahtuda. Tambi puruks ja lisa riivitud parmesan ning kergelt lahti klopitud munakollased. Sega ja maitsesta. Vormi pudrust pallid, kasta need munavalgesse ja seejärel riivsaia. 

Küpseta (fritüüri) õlis kuldseks ning lase järelküpseda 160 kraadises ahjus 5-6 min.

Suu õhetamine loputa üle külma vahutavaga!

Monday roast - roheline rohelisega ja tsipa valget!

Täna on esimene esmaspäev üle kolme kuu kui ma saan perele kodus õhtusööki valmistada. No ja mõeldes tervislikkusele, siis tegin täna rohelist.... tsipa valgega (mis osaliselt pole väga tervislik ;)).

Kanafileest olev vist kirjutanud, see kapriisne liha oli mu toidulaual väga harv külaline. Samas nüüd pean ütlema, et hästi tehtuna on ta väga maitsev. Kõik on kinni tehnikas :)

Retsept (4 portsu):

• Kanafilee -  4 tk
• Marinaadiks - rosmariin, tüümian, laimimahl, sojakaste
• Lillkapsas - 1 õisik
• Brokkoli - 1 õisik
• Rohelised herned - 1 peotäis
• Karulauk - suur peotäis
• Seedrimänni seemned - 100 g
• Parmesan - 100 g
• Oliivõli 0,5 klaasi
• Või 100 g
• Kõrvitsa  seemned  peotäus
• Shampinjonid - suur peotäis, viilutada

Hai rosmariini ja tüümiani lehed peeneks, sega vähese õli ja laimimahlaga ning lisa soja kaste. Lase seista. Pruunista lillkapsa õisikud kergelt võis ( karamell) ning lisa vett veidi alla kapsa koguse. Keeda kogu vesi ära. Seejärel maitsesta veidi soolaga ning lisa võid ja blenderda siidjaks püreeks.

Brokkoli, herned ja brokkoli/lillkapsa varre lõigud ( õhukesed ägedad viilud) pista korraks (1min) keevasse vette ning maitsesta seejärel soolaga. Karulaugu pesto jaoks rösti seedrimänni seemned, riivi parmesan ning pane koos üli ja karulauguga blenderisse kokku ( sobib ka saumikser). Purusta ja sega. Mass peaks jääma parajalt paks pasta. Lisa õli vastavalt kogusele. Mul kulus suure peotäie karulaugu peale 100 g seemneid, 100 g juustu ja umbes 0,5 klaasi õli. Kanafilee kuivata ning prae või ja õli segus pruuniks. Umbes 5 min kumbki pool. Maitsesta soola ja pipraga ning pintselda üle ürdimarinaadiga. Võid lisada ka BBQ glasuuri vmt. Pane ahju 180 kraadi juurde 10-12 min olenevalt filee suurusest. Shampinjonid pruunista samuti võis kergelt läbi ning maitsesta soola ja pipraga. 

Mitut sorti vitamiinilaks on tagatud!