Reede, 8. jaanuar 2016

Uuel aastal uue hooga - porgandi risotto tiigerkrevettidega!


Pean tõdema, et detsember osutus väga raskeks ja kiireks kuuks, mil mul füüsiliselt polnudki aega blogisse pühenduda. Aastalõpp, pühad jm võtsid omajagu energiat. Kuigi olen vahepeal ikka ühtteist kokku meisterdanud jäävad need road oma aega ootama :) Vaadata saab pilte ikka Instagramis ja Facebookis, kuhu postitan tihemini ja jooksvalt asju.

Eile sai siis katsetatud uue risottoga. Risotto on üks mu lemmikuid juba ammu ning seekord lihtsalt mängisin mitme vana lemmikuga.

Retsept:

Porgandikreem

3 suurt porgandit
150 g võid

Risotto

1 sibul
2 küüslauguküünt
150 ml valget veini
1 l puljongit
500 g risotto riisi
100 ml köögikoort
soola, pipart, koriandrit, peterselli, parmesani, õli
Tiigerkrevette - marineerida mee ja küüslauguga eelnevalt.

Sulata potis või ja pruunista porganditükid. Kui pind on juba mõnusalt karamelline, vala porgandid üle veega (2-3 cm) ning hauta kuni vesi on peaaegu ära keenud. Seejärel vala kogu segu blenderisse ning püreesta.

Risotto jaoks peenesta sibul ja küüslauk ning pruunista õlis klaasjaks. Vala juurde vein ning lase alkohol ära keeda. Pese riis külmas vees ning vala veinile peale, sega kergelt läbi ning hakka vaikselt puljongit lisama. Risotto peaks olema pigem vedel ja mõnusalt kreemine. Kui puljong on peaaegu ära keenud, siis lisa juurde porgandipüree ja kõige lõpus köögikoor. Sega kergelt läbi ja lase veidi podiseda. Riivi parmesan ja haki peeneks koriander ning petersell. Lisa risottole.

Marineeri krevetid eelnevalt mee, küüslaugu ja soolaga ning praeg võis mõnusalt roosaks. 1-2 min kummalti poolelt. Serveeri risotto peal koos valge veiniga!

Head uut aastat!