Golden's snacks - minu esimesed suupisted!

Mul on lisaks kokkamishobyle ka väga äge päevatöö, mida ma naudin sama palju. Naudin eelkõige, kuna see seltskond, kellega koos oma igapäevatööd teeme on äärmiselt lahe. Kolmapäeval oli meil Golden Club'is üks traditsiooniline treenerite koosviibimine ning selleks puhuks olime külla kutsunud Kristo Tominaga Butterfly kokteilibaarist ja mina valmistasin ette portsu suupisteid. Seda laadi suupistelaud oli minu elu esimene ja ma väga loodan mitte viimane ;). Kogu tooraine suupistevalmiks tegemine võttis aega eelmisel õhtul 4h.  Tegin oma treeneritele näidised ja koos panime siis kokku üle mitmesaja maitsva snäki.

Menüüs oli viis erinevat:

1. Kitsejuustukreem, peedi-mündi salsa ning ürdikastmega

Kitsejuustukreemi retsept asub siin.

Peedisalsa jaoks röstisin peedi küüslaugu ja ürtidega ahjus, lasin jahtuda lisasin punase sibula ning väikse peotäie värsket peenrapiparmünti. Hakkisin blenderis kõik ühtlaseks massiks ning lisasin ka 0,5 sidruni mahla. Ürdikaste on üldise majoneesi retsepti järgi ning värvi annab ürdiõli. Selle ja näkileibade retsepti saab ka blogist. Kaunistasin õhkõrna rediseviilu ning mikropeedilehtedega.

2. Mädarõika- kapparikreem koos lihakonservi, karulaugu pesto ja tsilliga.

Mädarõikakreemi valmistasin toorjuustust mädarõikast ning hakitud kapparitest. Konserv tuli koju otse Suislepast ning on puhtakohalik kraam. Karulaugu pesto tegemist kirjeldasin blogis. kaunistuseks läks puhastatud tsilliviilakas, kumkvaadisektor ja kranaatõunaseeme. Lisaks ürte.

3. Siiamari vutimunavahul ning lehtaignapallis.

Lehttaignapallid tegin Eesti Pagari lehtataingast väikse vormiga kettad välja lõigates. Need kerkivad ahjus piisavalt ümaraks. Vutimunad keetsin 2 min 30 sek ning riivisin. Lisasin hapukoort milles olin leotanud tilli, küüslauku ja kurgimahla (kurnasin ära) ning toorjuustu. Lasin kõik blenderis vahuks.

4. Brownie põldmarja koogike.

Eve koogilt brownie põhi, Treppoja Sahvrilt moos ja poest toorjuust. Pm muud polnud vajagi :)

5. Valge šokolaadi biskiviidi ja valge šokolaadivahul maasikakook, millel peal piparmündisuhkrut. Mündisuhkur on mu uus avastus (jällegi, ilmselt tuhanded inimesed teevad seda juba ammu aga minu jaoks oli äge katsetada ja tulemus super). Võta peenralt piparmünti, haki imeväikseks, pane karpi, lisa suhkrut ja veidi tuhksuhkrut ning hästi natuke vett. Sega ning lase ära kuivada. Super maitse!

Lihtne eksole ;)

It's all about the evening - Eve kook!

Selle koogi mõte tuli mulle peale kesknädalast eritoitude loengut, kus pidin olude sunnil küpsetama šokolaadi kooki punastest ubadest. Mul on tõeliselt kahju inimestest, kes ei saa üldse laktoosi ja gluteeni sisaldavaid toite süüa aga sellegi poolest see kook on ülim, mis antud koostisosadest teha võib. Kook on pühendatud kõikidele Evedele :) ning kuigi selle tegemine võtab päris korralikult aega on tulemus seda väärt. 

Retsept:

Põhi

• 115 g võid
• 2 muna
• 100 g jahu
• 200 g suhkrut
• 50 g kakaod
• 1,5 tl soola
• 1,5 tls küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g tumedat (70%) šokolaadi

Sulata või ning sega suhkru ja vaniljesuhkruga. Eraldi kausis sega jahu, kakao, sool ja küpsetuspulber. Sega või ja suhkru segusse ükshaaval munad ning seejärel sõelu sisse kuivained.

Kõige lõpuks sega sisse riivitud šokolaad.  Pane ümmargusse lahtikäivasse vormi, mis on eelnevalt võiga määritud. Küpseta 170 kraadi juures 25 min. Jahuta täiesti maha ning lõika sirgeks pealt.

Dulce de Leche vaht

• 1 purk kondenspiima (koogi jaoks läheb umbes pool, maitse järgi)
• 100 g toorjuustu
• 100 ml vahukoort
• 0,5 laimi mahla
• 2 lehte želatiini

Keeda madalal kuumusel, kogu aeg veega kaetult, kondenspiim kinnises purgis 2-3 h. Jahuta.

Vahusta toorjuust ja keedetud kondenspiim omavahel lisa maitseks laimimahl. Eraldi kausis vahusta vahukoor (jäta 30 ml). Leota zelatiinilehed külmas vees 5 min ja kuumuta alles jäetud vahukoor ning sulata selles zelatiin. Sega segu toorjuustukreemile. Lõpuks sega õrnalt sisse vahukoor.  Kata vahuga koogipõhi ning pane külma tarretuma.

Šokolaadivaht

• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g toorjuustu
• 100 ml vahukoort
• apelsini koort ja mahla
• 2 lehte želatiini

Sulata veevannil šokolaad ning sega eelnevalt vahtu löödud toorjuustule. Vahusta eraldi vahukoor, maitsesta apelsini koore ja mahlaga ning leota želatiin. Želatiini lahustamiseks kasutan nagu esimese kreemi puhulgi veidi vahustamata vahukoort. Sega želatiin toorjuustu- šokolaadi segule ja kõige lõpuks ettevaatlikult vahukoor. Kalla kreem koogile, kus on all juba põhi - dulce kreem.

Pane külma tarretuma.

Glasuur

• 150 g tumedat šokolaadi
• 100 ml vahukoort

Sulata veevannil šokolaad ning kuumuta koor. Lisa šokolaad ettevaatlikult koorele ja sega kokku siidjaks kreemiks. Lase jahtuda ja taheneda ennem kui koogile kallad. Soovitan koogi eelmisel päeval teha ning kaunistada enne serveerimist.

Kaunista kook meelepäraselt erinevate marjade või šokolaadiga. Mina sain inspiratsiooni art deco ajastust ja fotost, mis tehti Liisust Triinu sünnipäeval. Seega tegin veidi soolakaramelli kilde ning lasin ahjus krõbedaks punased apelsinid. Kuna tegemist on väga VÄGA rammusa koogiga, siis naudi pigem väikest tükki ja kaua. Lase maitsetel oma meeltega mängida!