Corn & Gordon Ramsey

Minu üks lemmik "side dish" on grillitud või keedetud mais. Soovitan kartuli usku eestlastel see oma toidulauale panna. Ühest tõlvikust saab pm kõhu täis ning maitse on ka mõnus magus ja krõmps. Teine hea alternatiiv on ka maguskartul, mid aon super külmal talveõhtul valmistada. Maisi olen ennem tihti teinud aga coleslaw salatit olen seni suhteliselt ebatervisikuna valmistanud (loe majoneesiga), kuni ma puht juhuslikult mõni ku tagasi ühe Gordon Ramsey kokasaate peale sattusin, kus härra tegi coleslaw salati kreeka jogurtiga. Kreeka jogurt teatavasti on minu külmkapi püsielanik ja nüüd olen juba mõnda aega selle retsepti järgi salatit vorpinud. Hea on ikka :)

Retsept

• 0,5 osa punast kapsast
• 0,5 osa tavalist peakapsast
• peotäis murulauku
• 1 tops kreeka jogurtit
• 1 tl sinepit
• pipar, sool maitse järgi.

Haki ja sega :)

Mais tahab keevasse soolaga vette paariks minutiks ning siis grillile. Serveeri soola ja võiga.

Kanarinda teen nüüd juba mõnda aega nii nagu kunagi kirjutasin .

Monday roast - roheline rohelisega ja tsipa valget!

Täna on esimene esmaspäev üle kolme kuu kui ma saan perele kodus õhtusööki valmistada. No ja mõeldes tervislikkusele, siis tegin täna rohelist.... tsipa valgega (mis osaliselt pole väga tervislik ;)).

Kanafileest olev vist kirjutanud, see kapriisne liha oli mu toidulaual väga harv külaline. Samas nüüd pean ütlema, et hästi tehtuna on ta väga maitsev. Kõik on kinni tehnikas :)

Retsept (4 portsu):

• Kanafilee -  4 tk
• Marinaadiks - rosmariin, tüümian, laimimahl, sojakaste
• Lillkapsas - 1 õisik
• Brokkoli - 1 õisik
• Rohelised herned - 1 peotäis
• Karulauk - suur peotäis
• Seedrimänni seemned - 100 g
• Parmesan - 100 g
• Oliivõli 0,5 klaasi
• Või 100 g
• Kõrvitsa  seemned  peotäus
• Shampinjonid - suur peotäis, viilutada

Hai rosmariini ja tüümiani lehed peeneks, sega vähese õli ja laimimahlaga ning lisa soja kaste. Lase seista. Pruunista lillkapsa õisikud kergelt võis ( karamell) ning lisa vett veidi alla kapsa koguse. Keeda kogu vesi ära. Seejärel maitsesta veidi soolaga ning lisa võid ja blenderda siidjaks püreeks.

Brokkoli, herned ja brokkoli/lillkapsa varre lõigud ( õhukesed ägedad viilud) pista korraks (1min) keevasse vette ning maitsesta seejärel soolaga. Karulaugu pesto jaoks rösti seedrimänni seemned, riivi parmesan ning pane koos üli ja karulauguga blenderisse kokku ( sobib ka saumikser). Purusta ja sega. Mass peaks jääma parajalt paks pasta. Lisa õli vastavalt kogusele. Mul kulus suure peotäie karulaugu peale 100 g seemneid, 100 g juustu ja umbes 0,5 klaasi õli. Kanafilee kuivata ning prae või ja õli segus pruuniks. Umbes 5 min kumbki pool. Maitsesta soola ja pipraga ning pintselda üle ürdimarinaadiga. Võid lisada ka BBQ glasuuri vmt. Pane ahju 180 kraadi juurde 10-12 min olenevalt filee suurusest. Shampinjonid pruunista samuti võis kergelt läbi ning maitsesta soola ja pipraga. 

Mitut sorti vitamiinilaks on tagatud!

Remembering Hard Rock Cafe - maailma parim salat! #ThisIsHardRock

Hard Rock Cafe Barcelona oli esimene koht, kus ma Cobb salati tellisin. Seal kusjuures oli enam-vähem nii suur portsjon ühele inimesele söömiseks mõeldud. Igal juhul jättis see mulle kustumatu mälestuse, kus nii lihtsad maitsed koos, annavad ühe tõeliselt hea tulemuse. Iga kord kui Hard Rocki uuesti külastan siis tuleb see meelde. Salat ise on tõeline Ameerika klassik.

Retsept:

• 1 salatipõhi (omal valikul, mina kasutasin jääsalatit)
• 1 avokaado
• 50 g Cheddar juustu 
• 50 g Monterey Jack juustu
• küpseid tomateid
• 3 muna
• 2 väiksemat või 1 suur kanafilee
• 1 punane sibul
• 1 pakk suitsupeekonit
• pipart , soola

Kastmeks sobivad sinepine majonnesikaste või minu tegin lahjema jogurti, toorjuustu, tilli, murulaugukastme.

Salatil on erinevaid versioone aga mulle meeldib see Hard Rock Cafe oma enim. Aseta salatipõhi alla ning hakka triipudena lisama tükeldatud koostisosasid. Peekoni valmistan ma ahjus küpsetuspaberil, nii ei jää see rasvas ulpima ning ei kõrbe ära. Mõnus krõbe ning maitsev. Kanafilee kuivatasin ning pruunistasin kummaltki poolt 5 min kuumal pannil. seejärel maitsestasin soola, pipra ning BBQ klasuuriga ning panin ahju 10-15 minutiks. 

Naudi koos värske ciabatta, maitsevõi ning külma joogiga!