esmaspäev, 24. august 2015

Palju rohkem kui pelgalt borš - peet ruulib!


Olen juba ammu tahtnud proovida peedisuppi, mis ei oleks borš. Keegi ei kahtle borši headuses aga minu arust on peet meil täiesti alahinnatud tooraine. Kitsejuust on seni vast ainuke kaasaegsete restode ja kohvikute tooraine, mille kõrvale peeti regulaarselt serveeritakse. 
See supp sai alguse tegelikult porgandi supist, mida õpetas Inga Paenurm meile koolis tegema. Peet tunduski loogiline järtkutooraine. Kokkuvõttes sai üks eriti mõnus, rammus, kena ja maitsev lõunasöök, mida soovitan proovida.

Retsept (4-le):

  • 2 peeti
  • 500 g võid
  • 1 spl äädikat
  • veidi soola
  • 400 ml vahukoort
  • 3 porgandit
  • 150 g suitsusinki
  • 2 kauna tsillit
  • koriandrit
Koori ja tükelda peet 2 x 2 cm kuubikuteks. Pane potti koos umbes 400 g võiga pruunistuma. Ära väga sega, tähtis on et peedi peale tekiks karamelli kiht. Kui kõik kenasti kuldjas lisa veidi vett (2 cm üle peetide) ning lase pehmeks haududa. Vajadusel lisa vett. Kalil segu blenderisse ning purusta/vahusta kreemjaks. Lisa 100 g külma võid ning 1 spl äädikat. Saadud kreemi võid lasta seista külmikus, kuid võid ka kohe supi teha. Supi jaoks kuumuta kreem potis ning lisa vispliga segades vahukoor. Maitsesta soolaga.
Supi sisse tuleks wokkida porgand ja chilli koos singiga. Lõika porgandist ja singist ühesuurused peenikesed ribad ning chillist diagonaalis rattad. Oleneb kui palju särtsu su pere armastab - meil läheb kogu kaun koos seemetega käiku. Esmalt pruunista krõbedaks singiribad, seejärel lisa porgand ja chilli. Woki kiirelt ning lõpuks lisa koriandrilehed. 

Tõsta wok kausi põhja ja veidi küljele ning ettevaatlikult lisa supp. Serveeri kohe. 

Puna põskedele!

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar